¿Qué es la valoración nutricional? La valoración del estado nutricional en el adulto mayor, consiste en determinar el estado de salud y bienestar de un individuo, desde el punto de vista de su nutrición. Se realiza una evaluación del grado en que las demandas fisiológicas, bioquímicas y metabólicas, están cubiertas por la ingestión de nutrientes. […]